Préparation de la marinade :
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, les épices (curcuma, gingembre, paprika), l’ail, du sel et du poivre.
Enduisez bien les morceaux de poulet de cette marinade. Laissez reposer 15 à 30 minutes si possible. 🧴
Dorage du poulet :
Dans un plat à tajine (ou une grande cocotte), faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés pendant 8 à 10 minutes. 🐔
Ajoutez les légumes :
Épluchez les pommes de terre, carottes et navets. Coupez-les en bâtonnets ou en gros morceaux.
Ajoutez-les dans le plat autour du poulet avec l’oignon émincé.
Ajoutez les aromates :
Versez l’eau chaude.
Ajoutez le citron confit coupé en quartiers, les olives, le persil et la coriandre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
Vérifiez la cuisson :
Le poulet doit être tendre et les légumes fondants. La sauce doit être bien parfumée et légèrement réduite. 😋
💡 Astuce pratique :
Si vous préparez ce plat la veille, les saveurs auront encore plus de profondeur le lendemain ! Réchauffé doucement, c’est un pur délice.
🔄 Ingrédient à échanger :
Vous pouvez remplacer le poulet par de l’agneau pour une version plus riche, ou par des pois chiches pour une alternative végétarienne.
🔥 Astuce cuisson :
Si vous utilisez une cocotte en fonte à la place d’un tajine traditionnel, ajoutez un peu plus d’eau en cours de cuisson pour éviter que ça n’accroche au fond.
