Préparation des légumes :
Lavez et coupez tous les légumes en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une grande cocotte.
Cuisson des légumes :
Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les carottes et l’aubergine et laissez cuire 5 minutes en remuant.
Ajoutez ensuite les poivrons, les courgettes et les tomates.
Assaisonnement & mijotage :
Saupoudrez les épices (paprika, cumin, curcuma, cannelle), salez et poivrez.
Mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes.
Couvrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Ajout des pois chiches et des raisins secs :
Incorporez les pois chiches et les raisins secs (si utilisés).
Laissez cuire encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Service :
Parsemez de coriandre ou de persil frais avant de servir.
Accompagnez de semoule ou de pain marocain.
Un plat parfumé, sain et réconfortant ! 😋
➡️ Temps de cuisson : 40 min | Total : 50 min
➡️ Portions : 4
