Stroganoff de Poulet aux Champignons

Préparer les ingrédients :
Couper les blancs de poulet en lanières de taille égale.
Trancher les champignons et émincer l’oignon.
Hacher l’ail et le persil frais.
Cuisson du poulet :
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et 15 g de beurre à feu moyen.
Ajouter les lanières de poulet et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur (environ 6-8 minutes). Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Cuisson des légumes :
Dans la même poêle, ajouter le reste de beurre (15 g). Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les champignons tranchés et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et deviennent légèrement dorés.
Préparation de la sauce :
Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger pour bien l’incorporer.
Ajouter le bouillon de poulet tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Incorporer la crème fraîche et la moutarde, puis ajouter le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assembler le plat :
Remettre les lanières de poulet dans la poêle et mélanger avec la sauce. Laisser mijoter encore 2-3 minutes pour que le poulet s’imprègne bien de la sauce.
Finalisation :
Ajouter le persil haché et le jus de citron pour un peu de fraîcheur.
Vérifier l’assaisonnement et ajuster avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servir :
Servir le Stroganoff de Poulet aux Champignons sur un lit de pâtes, de riz ou avec des légumes de saison. Garnir de persil frais avant de déguster.