Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse à 175 °C (350 °F).
Rincez les tranches de pommes de terre à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Séchez-les avec une serviette en papier.
Faites frire les pommes de terre par lots pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Assaisonnez immédiatement de sel pendant qu’elles sont encore chaudes.
2. Faites cuire le faux-filet :
Pendant que les frites cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Assaisonnez les faux-filet avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail (si vous le souhaitez).
Placez les steaks dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou plus longtemps si vous préférez une cuisson différente.
Une fois cuits, retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
3. Préparez la sauce à l’oignon française :
Dans la même poêle, faites fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent mous et caramélisés, environ 15 à 20 minutes.
Incorporez le vinaigre balsamique, la cassonade et le bouillon de bœuf. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les oignons soient entièrement caramélisés. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
4. Assemblez le plat :
Disposez les steaks de faux-filet reposés sur des assiettes et recouvrez-les de la sauce à l’oignon français caramélisé.
Servez avec les frites croustillantes à côté.
Conseils de service et de conservation :
Servez : Servez le steak de faux-filet aux oignons français et frites avec un verre de vin rouge, comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot, pour rehausser les saveurs. Vous pouvez également ajouter une salade verte fraîche à côté pour équilibrer.
Conservation : Les restes de steak peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les doucement dans une poêle à feu doux pour éviter de trop les cuire. La sauce à l’oignon peut être conservée séparément dans un bocal ou un récipient jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Congélation : Les frites peuvent être congelées une fois cuites et complètement refroidies. Réchauffez-les au four pour une finition croustillante. Il est toutefois préférable de déguster le faux-filet frais.
Ce plat apporte une touche française sophistiquée à votre table, parfait pour une occasion spéciale ou un délicieux repas de semaine.
