Steak juteux avec sauce crémeuse à l’ail

Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Assaisonnez les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre noir.
Déposez les steaks dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté (ou selon la cuisson désirée). Retirez-les de la poêle et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez les gousses d’ail émincées et faites-les revenir pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
Versez le bouillon de bœuf ou de poulet pour déglacer la poêle, en grattant bien les sucs de cuisson au fond.
Ajoutez la crème épaisse, la moutarde de Dijon, le thym, du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement la sauce pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Remettez les steaks dans la poêle avec la sauce pour bien les enrober. Laissez chauffer encore 1 à 2 minutes.
Servez chaud, nappé de sauce, et garnissez de persil frais haché.
Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 10 minutes
Portions : 4