Steak au poivre et oignons fondants façon bistrot

Préparation des oignons fondants :
Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez les oignons émincés avec une pincée de sel. Faites-les revenir doucement pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement caramélisés.
Préparation des steaks :
Salez les steaks puis pressez le poivre noir concassé sur chaque face pour bien l’enrober. Chauffez l’huile et le reste du beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les steaks environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez selon vos préférences). Réservez au chaud.
Préparation de la sauce au poivre :
Dans la même poêle utilisée pour les steaks, déglacez avec le fond de veau en grattant bien les sucs. Laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Dressage :
Disposez les steaks dans les assiettes, nappez de sauce au poivre, et ajoutez les oignons fondants. Servez bien chaud, accompagné de frites ou de pommes sautées.
Prep Time: 15 minutes | Cooking Time: 25 minutes | Total Time: 40 minutes
Servings: 2