Cette soupe de légumes copieuse et savoureuse est remplie de légumes délicieux comme des pommes de terre, des carottes, des poivrons et des poireaux, le tout mijoté dans un riche bouillon de légumes. Surmontée d’un mélange d’œufs crémeux et de crème aigre, cette soupe est réconfortante et nourrissante. L’ajout de nouilles en fait un repas complet, parfait à tout moment de l’année.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 50-55 minutes
Portions : 6-8
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre coupées en dés
1 oignon finement haché
1 poireau finement haché
2 carottes râpées
2 poivrons coupés en dés
2 litres d’eau ou de bouillon de légumes
50 g de nouilles (fide ou de votre type préféré)
Huile d’olive (pour la friture)
Poivre noir, au goût
Sel, au goût
Menthe fraîche, hachée
Persil frais, haché
Pour le mélange crémeux aux œufs (construction) :
2 œufs
100 g de crème aigre
Instructions :
Préparez les légumes :
