2 oignons moyens, hachés
2 carottes moyennes, pelées et hachées
2 branches de céleri, émincées
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés (ou en cubes)
2 gousses d’ail, hachées (à ajouter en fin de cuisson pour une saveur optimale)
1 feuille de laurier
4 grains de poivre noir entiers (ou quelques tours de moulin)
2 cuillères à soupe de beurre ou de beurre végétal (facultatif, pour plus de richesse)
1 litre d’eau (ou de bouillon de légumes pour une saveur plus prononcée)
500 ml de lait végétal (avoine, soja ou amandes)
Pour l’assaisonnement :
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la garniture (facultatif) :
Persil ou ciboulette frais hachés
Un filet d’huile d’olive ou de sauce piquante
Du pain croustillant ou des crackers sur le Côté
Instructions :
Étape 1 : Faire revenir les aromates
Dans une grande marmite à feu moyen, faire fondre :
Beurre ou beurre végétal
Ajouter :
Oignon
Carottes
Céleri
Faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans être brûlé.
Étape 2 : Mijoter avec les pommes de terre et les épices
Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la marmite.
Incorporer :
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