1. Préparer les champignons
Nettoyer soigneusement les champignons avec une brosse ou un chiffon humide pour enlever toute saleté. Les émincer uniformément pour une cuisson uniforme.
Conseil : Ne pas laver les champignons directement sous l’eau, car ils se gorgeraient rapidement d’eau et perdraient leur saveur.
2. Faire sauter les champignons
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les champignons émincés et faire sauter pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et soient légèrement dorés.
Conseil : Laisser reposer les champignons dans la casserole un moment pour qu’ils colorent et intensifient leur saveur.
3. Ajouter les oignons et l’ail
Ajouter les oignons coupés en dés et faire sauter pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Incorporer l’ail et le thym hachés et faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour libérer les saveurs.
4. Ajouter le bouillon
Verser le bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole et bien mélanger.
Portez le mélange à frémissement à feu moyen et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Mixez la soupe (facultatif)
Pour une texture plus lisse, mixez la soupe directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant. Vous pouvez également la mixer par petites quantités au blender.
Si vous préférez une soupe plus consistante, sautez cette étape et laissez les champignons en petits morceaux.
6. Ajoutez la crème
Incorporez la crème à la soupe et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin.
7. Servez et garnissez
Versez la soupe dans des bols et décorez d’herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil.
Pour une saveur particulière, ajoutez des lamelles de champignons poêlés, un filet d’huile de truffe ou du parmesan fraîchement râpé.
Conseils pour une soupe aux champignons parfaite
Mélange de champignons : Mélangez différents types de champignons, comme des shiitakes, des pleurotes ou des girolles, pour une soupe encore plus aromatique.
Version végétarienne : Utilisez du bouillon de légumes et remplacez le beurre par une alternative végétale.
Pour plus de saveur : Un trait de vin blanc ou de xérès avant d’ajouter le bouillon apporte une touche raffinée à la soupe.
Texture : Envie d’une texture encore plus onctueuse ? Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone avant de servir.
Informations nutritionnelles (par portion, pour 6 personnes)
Calories : ~250-300 kcal
Protéines : ~5-7 g
Lipides : ~22-26 g
Glucides : ~10-12 g
Fibres : ~2-3 g
Sodium : ~600-800 mg (selon le bouillon)
Conclusion :
Cette soupe crémeuse aux champignons est idéale pour les soirées conviviales ou comme entrée pour un repas de fête. Il combine les saveurs terreuses des champignons avec la texture veloutée de la crème – un plat qui ravira à coup sûr tout le monde !
