Cette recette de soupe au chou copieuse allie des plats réconfortants traditionnels à des assaisonnements d’inspiration asiatique, créant un repas nutritif et satisfaisant, parfait en toute saison. Transmis de génération en génération, ce plat simple et savoureux prouve que le chou peut être la star de votre table.
Ingrédients
Pour la base de soupe :
1 lb (500 g) de chou vert, haché
1 poireau moyen, haché
1 poivron rouge, haché
1 branche de céleri, hachée
6 gousses d’ail hachées
1/2 cuillère à soupe de pâte de gingembre frais (ou de gingembre fraîchement haché)
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
4 tasses (32 oz liq. / 1 litre) de bouillon de légumes
Pour l’assaisonnement :
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja
Persil frais haché pour la garniture
1 cuillère à soupe d’huile végétale pour la cuisson
Ajouts de protéines facultatifs :
Frites de tofu en cubes
Haricots cannellini cuits
Instructions étape par étape
Phase de préparation (10 minutes)
Étape 1 : Préparez tous les légumes : lavez et coupez le chou en petits morceaux. Coupez le poireau, le poivron et le céleri en dés uniformes pour une cuisson uniforme.
Étape 2 : Hachez finement les gousses d’ail et préparez la pâte de gingembre. Si vous utilisez du gingembre frais, râpez-le ou hachez-le finement.
Phase de cuisson (25 minutes)
Étape 3 : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un grand faitout ou une casserole à fond épais à feu doux.
Étape 4 : Ajoutez le poireau haché dans la casserole et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.
Étape 5 : Ajoutez le poivron et la branche de céleri hachés dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le tout n’attache.
Étape 6 : Ajoutez l’ail haché, la pâte de gingembre et les flocons de piment rouge dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire 3 minutes supplémentaires, pour que les aromates se développent.
Étape 7 : Ajoutez le chou haché dans la casserole et mélangez bien avec les autres légumes. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le chou commence à flétrir légèrement.
Étape 8 : Versez le bouillon de légumes en veillant à bien enrober tous les légumes. Portez le mélange à ébullition douce, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
Assaisonnement final (5 minutes)
Étape 9 : Retirez la casserole du feu et ajoutez le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la sauce soja.
Étape 10 : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez de la sauce soja pour le salé ou du vinaigre de riz pour le piquant.
Étape 11 : Garnissez de persil fraîchement haché et servez immédiatement avec des cubes de tofu frits ou des haricots cannellini si vous le souhaitez.
Informations nutritionnelles
Par portion (pour 4 personnes) :
Calories : 120
Protéines : 4 g
Glucides : 18 g
Fibres : 6 g
Matières grasses : 4 g
Sodium : 890 mg
Vitamine C : 85 % VQ
Vitamine K : 102 % VQ
Folate : 15 % VQ
Temps de cuisson total : 40 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Niveau de difficulté : Facile
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