Soupe à l’oignon gratinée

Faites chauffer une belle noix de beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons pelés et émincés et faites-les suer doucement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à caraméliser légèrement.

Pendant ce temps, préparez les tranches de pain : déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez-les à 180 °C (th.6) pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Incorporez le sirop d’érable aux oignons, saupoudrez de Maïzena, puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois pour lier les sucs de cuisson.

Versez le bouillon de volaille dans la cocotte de façon à bien recouvrir les oignons. Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Répartissez la soupe bien chaude dans des mini-cocottes ou des ramequins allant au four. Recouvrez chaque portion avec deux tranches de pain grillé, puis disposez deux tranches de fromage à raclette sur le dessus.

Enfournez le tout à 200 °C (th.6/7) pendant 15 minutes, le temps que le fromage fonde et gratine légèrement.

Servez immédiatement, bien chaud, pour un maximum de réconfort.

Servings: 2 (ou 4 ramequins)