Étalez le soufflé :
Versez les trois teintes de crème l’une après l’autre dans un bol profond et superposez-les les unes sur les autres pour créer un effet dégradé.
Cool:
Placer le bol au réfrigérateur jusqu’à ce que le soufflé soit complètement ferme.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Durée totale : 50 minutes | Kcal : 250 kcal par portion | Portions : 6 portions
Les ingrédients à l’honneur
Ingrédients principaux :
Cerises : Apporte une douceur naturelle et une couleur vive. Les cerises fraîches garantissent le meilleur goût.
Lait et lait concentré : Forment une base crémeuse pour le soufflé et équilibrent l’acidité des cerises.
Sucre vanillé : Ajoute une subtile saveur de vanille et rehausse le goût général du dessert.
Agar : L’agar est une alternative végétarienne à la gélatine et permet au soufflé de devenir vraiment ferme tout en conservant une texture légère.
Yaourt ou crème fraîche : Ajoute une note acidulée et complète la douceur des cerises et l’onctuosité du mélange de lait.
Conseils de cuisine
Préparation des cerises : Si vous utilisez des cerises fraîches, assurez-vous de les dénoyauter avant de les mixer. Cela peut être facilement réalisé à l’aide d’un dénoyauteur à cerises ou en coupant les cerises en deux puis en retirant le noyau.
Utilisation de l’agar : Suivez attentivement les instructions sur l’emballage, car l’agar nécessite certaines conditions pour se dissoudre et se solidifier correctement. Assurez-vous qu’il se dissolve complètement dans le mélange de lait pour éviter les textures granuleuses.
Couches : Pour un bel effet dégradé, versez délicatement les mélanges dans le bol et laissez chaque couche prendre légèrement avant d’ajouter la suivante. Cela évitera que les couleurs ne se mélangent trop.
Contrôle de la température : L’agar commence à prendre à 40 °C, remuez et superposez rapidement le soufflé. Si le mélange se solidifie trop tôt, faites-le chauffer doucement à feu doux en remuant pour lui redonner sa consistance.
