Ajouter la farine complète, le sel et l’huile d’olive (si utilisée) au mélange d’avoine. Remuer jusqu’à obtenir une pâte hérissée.
Pétrir délicatement la pâte dans le bol ou sur un plan de travail fariné pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajouter une cuillère à soupe de farine à la fois jusqu’à ce qu’elle soit malléable.
Étape 4 : Laisser lever
Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol légèrement huilé, en la retournant une fois pour l’enrober. Couvrir d’un torchon propre ou d’un film plastique.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5 : Façonner et cuire
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé.
Dégonfler la pâte levée et lui donner la forme d’un pain. Placez-le dans le moule préparé et laissez-le reposer 15 à 20 minutes, à découvert.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu’on le tapote sur le dessous.
Étape 6 : Laisser refroidir et trancher
Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher.
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