Dans une poêle à feu moyen, chauffer l’huile d’olive.
Ajouter les oignons rouges hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
Incorporer l’ail haché, le gingembre râpé, le cumin en poudre, le curcuma en poudre et le piment de Cayenne (si utilisé). Faire revenir pendant 1 minute supplémentaire.
Ajouter les crevettes décortiquées et déveinées et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
Incorporer la coriandre fraîche hachée, saler et poivrer au goût.
Réserver la garniture à température ambiante.
Préparer les samoussas :
Découper chaque feuille de pâte filo en 4 bandes égales.
Disposer une bande de pâte filo sur un plan de travail et badigeonner généreusement de beurre fondu.
Placer une cuillère à soupe de garniture aux crevettes dans un coin de la bande de pâte.
Plier la pâte en triangle en rabattant un angle sur la garniture, puis replier l’autre angle pour former un samoussa.
Continuer à plier et à rouler la pâte jusqu’à l’obtention d’un samoussa bien fermé.
Répéter l’opération avec les bandes de pâte filo restantes et la garniture.
Frire les samoussas :
