1️⃣ 🍝 Cuisson des pâtes
Faites cuire les paccheri ou rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes (ou selon le temps indiqué sur l’emballage). Égouttez et réservez avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
2️⃣ 🥒 Préparation de la courgette
Lavez la courgette et, à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, réalisez de longues lamelles fines. Salez légèrement et laissez reposer 5 minutes.
3️⃣ 🔥 Cuisson rapide des courgettes
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez les lamelles de courgette et faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu moyen, juste pour les attendrir légèrement sans les colorer. Réservez.
4️⃣ 🍋 Préparation de l’assaisonnement
Prélevez le zeste d’un citron à l’aide d’une râpe fine. Ciselez finement la ciboulette (gardez quelques brins pour la déco).
5️⃣ 🥗 Assemblage
Disposez les pâtes dans un bol. Ajoutez les lamelles de courgette sautées, répartissez des petites cuillères de ricotta ici et là, parsemez de zeste de citron et de ciboulette ciselée. Salez et poivrez selon votre goût. Terminez par un léger filet d’huile d’olive et quelques brins de ciboulette entiers au centre pour la touche visuelle.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez les courgettes et le zeste de citron pendant la cuisson des pâtes pour gagner du temps.
🔄 Ingrédient à échanger
La ricotta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
🍳 Astuce de cuisson (ou dressage)
Servez les pâtes tièdes plutôt que chaudes pour préserver la fraîcheur de la ricotta et la texture des courgettes.
