Préchauffer le gril à feu moyen. Badigeonner d’huile d’olive les épis de maïs et le poivron. Placer le maïs sur le gril et faire griller 5 à 6 minutes en le retournant toutes les minutes environ. Retirer du gril et laisser refroidir.
Placez le poivron rouge sur le gril et faites cuire 2 minutes, puis retournez-le et faites cuire 2 minutes supplémentaires.
Dans un petit bol, fouettez la mayonnaise, le jus de citron vert et les piments chipotle jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Placez le maïs debout et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-le sur les côtés pour en retirer les grains. Coupez le poivron rouge en dés.
Dans un grand bol, ajouter la vinaigrette, le maïs, le poivron rouge et la coriandre, puis mélanger délicatement. Saler et poivrer à votre goût.
Saupoudrer de fromage cotija sur le dessus
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Remarques
Vous pouvez utiliser du maïs surgelé au lieu du maïs frais, assurez-vous simplement de le décongeler et de l’égoutter au préalable.
Nutrition
Portion : 6 portionsCalories : 221 kcalGlucides : 24 gProtéines : 6 gMatières grasses : 13 gMatières grasses saturées : 3 gMatières grasses polyinsaturées : 9 gCholestérol : 14 mgSodium : 472 mgFibres : 3 gSucre : 6 g
