Rubans de Carottes Farcis à la Ricotta

Étape 1
Pelez les carottes en longs rubans à l’aide d’un épluche-légumes.
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Étape 2
Blanchissez les rubans dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis plongez-les immédiatement dans un bain de glace pour stopper la cuisson.
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Étape 3
Préparez la farce : dans un bol, mélangez la ricotta, le zeste de citron, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
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Étape 4
Séchez les rubans de carottes et étalez-les à plat sur une surface propre.
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Étape 5
Déposez une cuillère de farce à une extrémité de chaque ruban.
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Étape 6
Roulez délicatement les carottes sur elles-mêmes et placez les rouleaux sur une assiette, face de fermeture vers le bas.
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Étape 7
Ajoutez une touche finale : un filet d’huile d’olive, quelques pignons grillés et des herbes fraîches pour la présentation.
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