Cet incroyable roulé aux pommes cuit au four révolutionne la perception des crêpes et des desserts. Au lieu de retourner des crêpes individuellement devant une cuisinière, cette recette géniale permet de réaliser une grande crêpe moelleuse au four, puis de la rouler avec du sucre à la cannelle et des pommes pour un délice absolument divin. Tous ceux qui essaient cette recette sont conquis par sa simplicité, son incroyable saveur et sa présentation époustouflante.
Ingrédients
Pour la base des crêpes :
Œufs : 2 gros œufs
Sucre vanillé : 2 sachets (16 g / 2 cuillères à soupe de sucre ordinaire + 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Lait froid : 400 ml (1⅔ tasse)
Sel : 1 pincée
Huile végétale : 3 cuillères à soupe (45 ml)
Farine tout usage : 160 g (1⅓ tasse)
Pommes : 2 grosses pommes (environ 400 g / 14 oz)
Pour l’enrobage de sucre à la cannelle :
Sucre cristallisé : 4 cuillères à café (20 g)
Cannelle moulue : 1 cuillère à café
Améliorations facultatives :
Confiture de fruits : 3-4 cuillères à soupe (n’importe quelle saveur)
Noix moulues : 50 g (½ tasse)
Sucre en poudre : pour saupoudrer
Instructions étape par étape
Préparer la pâte à crêpes parfaite
Étape 1 : Préparation de la base aux œufs. Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6). Dans un grand saladier, cassez les deux œufs et ajoutez le sucre vanillé. Si vous n’avez pas de sucre vanillé, utilisez du sucre ordinaire et ajoutez l’extrait de vanille plus tard. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients liquides. Versez le lait froid dans le mélange d’œufs et fouettez vigoureusement. Ajoutez les trois cuillères à soupe d’huile et une pincée de sel. Le lait froid est essentiel pour obtenir la bonne texture, ne le remplacez donc pas par du lait chaud.
Étape 3 : Incorporer la farine. Incorporer la farine progressivement en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Commencer par ajouter environ la moitié de la farine, fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ajouter le reste de farine. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et sans grumeaux. La consistance doit être similaire à celle de la crème épaisse.
Préparation de la garniture aux pommes
Étape 4 : Préparation des pommes. Pendant que la pâte repose, lavez, épluchez et épépinez les deux grosses pommes. À l’aide d’une râpe grossière, râpez-les en morceaux de taille moyenne. Ils doivent être assez gros pour donner de la texture, mais pas trop gros pour ne pas être bien cuits.
Étape 5 : Préparation de la cuisson : Tapissez votre plus grande plaque à pâtisserie (environ 40 x 30 cm) de papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier dépasse légèrement sur les côtés pour éviter les débordements de pâte.
Cuisson des crêpes
Étape 6 : Assemblage et cuisson Versez la pâte lisse sur la plaque de cuisson préparée, en l’étalant uniformément pour couvrir toute la surface. La pâte doit avoir une épaisseur d’environ 1 cm (½ pouce). Répartissez uniformément les pommes râpées sur toute la surface de la pâte. À l’aide du dos d’une cuillère, appuyez légèrement sur les pommes dans la pâte.
Étape 7 : Cuisson à la perfection. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la crêpe soit dorée sur le dessus et reprenne sa forme lorsqu’on la touche légèrement. Les bords doivent être légèrement croustillants et le centre doit être pris mais encore tendre.
Création du rouleau de sucre à la cannelle
Étape 8 : Préparation de la panure Pendant la cuisson des crêpes, mélangez 4 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de cannelle moulue dans un petit bol. Cette préparation servira à paner les petits pains.
Étape 9 : Couper et rouler. Sortez la crêpe du four et laissez-la refroidir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit facile à manipuler, mais encore chaude. À l’aide d’un coupe-pizza ou d’un couteau bien aiguisé, coupez la crêpe en bandes d’environ 8 cm de large. Travaillez rapidement pendant que la crêpe est encore chaude et souple, puis roulez chaque bande en une spirale serrée, en commençant par une extrémité courte.
Étape 10 : Enrobage final : Saupoudrez généreusement le mélange sucre-cannelle sur les petits pains chauds, en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés de tous côtés. La chaleur permettra au sucre-cannelle d’adhérer parfaitement.
Informations nutritionnelles et calendrier
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 45 minutes Portions : 6 à 8 personnes (pour 8 à 10 petits pains)
Profil nutritionnel (par rouleau) :
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