Riz au lait à l’ancienne (recette à l’ancienne) – dessert

Dans une grande casserole, mélanger 5½ tasses de lait, le sucre et le sel. Remuer et porter à ébullition.
Ajouter le riz lavé (j’utilise une demi-tasse comble), remuer, réduire le feu à doux et cuire pendant 50 à 60 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque la bouillie de riz épaissit, retirer du feu, ajouter la vanille et laisser refroidir. Verser ensuite le reste du lait, remuer et servir avec une pincée de cannelle moulue.