Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Graisser un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) et chemiser le fond de papier sulfurisé.
Préparation de la croûte : Mixez les Oreos (garniture incluse) au robot culinaire jusqu’à obtenir une fine chapelure. Mélangez avec le beurre fondu et le sel.
Pressez fermement la préparation au fond du moule et sur les bords. Enfournez 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparez la garniture : battez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 3 minutes. Raclez les bords si nécessaire.
Ajoutez la crème fraîche, la vanille et le sel, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant juste assez pour bien les incorporer.
Incorporer le chocolat fondu et la poudre de cacao jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il ne reste plus de traces.
Verser la garniture sur la croûte refroidie et lisser le dessus. Tapoter délicatement le moule pour éliminer les bulles d’air.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre bouge encore légèrement. Éteindre le four et laisser la porte entrouverte pendant 1 heure.
Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit) avant de servir.
