1. Mettez la farine, le sel, le sucre et l’huile d’olive extra vierge dans un grand bol et ajoutez la levure dissoute dans l’eau tiède. Pétrir pendant une dizaine de minutes. Coupez des portions de pâte d’environ 80 grammes et formez des boules. Nous obtenons environ 10 boules, que nous déposons sur un plateau et recouvrons d’un linge humide. Laisser reposer 45 minutes ou jusqu’à ce que le volume double.
2. Préchauffer le four à 220 ou 250ºC, chaleur supérieure et inférieure, avec la plaque où nous allons cuire le pain à l’intérieur. Ceci est très important car le plateau doit être très chaud. Si vous avez une pierre à pâtisserie, c’est l’idéal, mais je suppose que la plupart d’entre vous (comme moi) n’en ont pas.
3. Farinez légèrement le plan de travail et aplatissez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie. Nous les mettons sur le plateau et nous allons faire deux lots de cinq. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Vous verrez qu’ils gonflent. C’est important car cela sépare les deux couches et crée des interstices.
4. Sortez-les et gardez-les au chaud, recouverts d’un torchon de cuisine. S’ils ont froid, vous pouvez les réchauffer un peu au grille-pain.
Recette : PAIN PITA MAISON
