Préparation du four et du moule
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
Beurrez et farinez un moule à charnière de 18 à 20 cm de diamètre , puis tapissez le fond de papier sulfurisé.
Préparation des blancs en neige
Séparez les blancs des jaunes .
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez progressivement 50 g de sucre , jusqu’à obtention d’une texture ferme et brillante.
Préparation de la pâte
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec les 50 g de sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le yaourt , le beurre fondu et l’ extrait de vanille , puis mélangez.
Incorporez ensuite la farine , la maïzena et la levure chimique tamisées ensemble. Mélangez bien.
Incorporation des blancs
Ajoutez délicatement 1/3 des blancs en neige à la pâte en mélangeant vivement pour détendre la préparation.
Incorporez ensuite le reste des blancs délicatement à l’aide d’une maryse , en soulevant la pâte pour ne pas casser la légèreté du mélange.
Cuisson au bain-marie
Versez la pâte dans le moule.
Placer le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie).
Enfournez pour 60 à 70 minutes à 150°C .
Réfrigération et décoration
Laissez le gâteau refroidir doucement dans le four éteint avec la porte ouverte.
Une fois refroidi, démoulez et saupoudrez de sucre glacé .
Voir aussi Biscuits à l’Avoine et Chocolat
Conclusion :
Une bouchée de ce gâteau suffit à comprendre pourquoi il porte le nom de gâteau nuage ! Léger comme un soufflé, délicatement sucré et irrésistiblement moelleux, il fond en bouche pour un plaisir tout en douceur. Servez-le nature, avec un voile de sucre glacé ou accompagné d’un coulis de fruits pour une touche gourmande supplémentaire. Succès garanti ! 🍰✨
