Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la cassonade, le miel, la moutarde de Dijon, le jus d’ananas, la poudre d’ail et le paprika en fouettant jusqu’à homogénéité. Laisser cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe légèrement. Retirer du feu ; la préparation continuera d’épaissir.
Préchauffer le four à 175 °C. Couvrir un plat de 23 x 33 cm de papier aluminium, en veillant à ce qu’il remonte sur les bords, et le vaporiser généreusement d’un enduit de cuisson.
Placer le jambon, côté coupé vers le bas, dans le plat. Si désiré, inciser le jambon en pratiquant des entailles peu profondes sur le dessus de la peau la plus épaisse pour permettre au glaçage de mieux pénétrer.
Enduire le jambon d’un tiers du glaçage.
Enfourner pendant 1 h 30, puis préchauffer le four à 220 °C et badigeonner à nouveau le jambon avec la moitié du glaçage restant. Poursuivez la cuisson 15 minutes, puis badigeonnez le jambon avec le reste du glaçage. Placez le jambon sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes pour que le glaçage devienne collant et caramélisé.
Laissez reposer le jambon 10 minutes avant de servir.
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Recette de Noël au jambon cuit au miel
