Ce dont vous avez besoin :
2/3 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait entier
L’Ézoïque
1/2 tasse de sucre granulé
4 gros jaunes d’œufs d’un œuf
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille pur ou 1 gousse de vanille fendue et grattée
L’Ézoïque
Instructions:
Lait entier, crème et la moitié du sucre dans un mélange dans une casserole moyenne. Portez le mélange à ébullition dans la casserole à feu moyen en remuant régulièrement. Si des bulles se forment sur les bords, retirez le plat du feu.
Mélangez les jaunes d’œufs et le reste du sucre dans un autre bol jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi.
Versez lentement le mélange de crème chauffé dans le bol avec les jaunes d’œufs, en remuant constamment pour éviter de brouiller les œufs. Le tempérage des œufs nécessite cette procédure.
L’Ézoïque
Une fois le mélange œuf et crème bien mélangé, remettez la casserole sur feu moyen.
Ajoutez les graines ou l’essence de gousse de vanille grattées dans la casserole et mélangez bien. Continuez à remuer le mélange pendant la cuisson jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance qui recouvre la cuillère. Cela prend généralement environ cinq à sept minutes.
Une fois que la crème a épaissi, retirez-la du feu et transférez-la dans un bol propre en la passant au tamis à mailles fines. Cela éliminera les morceaux ou grumeaux de gousse de vanille.
Une fois le pudding refroidi à température ambiante, couvrez-le d’une pellicule plastique pour qu’il touche la surface. Cela empêche la formation d’une peau. Placez la crème au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, ou mieux encore, toute la nuit pour permettre aux saveurs de se combiner et au mélange de refroidir complètement.
Une fois la crème refroidie, versez-la dans une sorbetière et mélangez selon les instructions du fabricant jusqu’à obtenir une crème lisse et crémeuse.
Si vous souhaitez une consistance plus douce, servez immédiatement la friandise crémeuse à la vanille fraîchement fouettée ; Si vous préférez une consistance plus ferme, placez-la dans un récipient allant au congélateur et congelez-la pendant quelques heures.
L’Ézoïque
Ce délice crémeux à la vanille fabriqué à la main est soyeux et a un goût divin ; Versez-le dans des bols ou des sacs et dégustez. Pour une dose supplémentaire de luxe, n’hésitez pas à le garnir de vos garnitures préférées comme de la crème fouettée, de la sauce au chocolat ou des baies fraîches.
