2Cuisson des escargots
Dans une poêle ou une cocotte à fond épais, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les escargots et faites-les saisir à feu moyen pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’ils prennent une belle couleur dorée.
3Ajout des aromates
Ajoutez ensuite les oignons hachés et les gousses d’ail. Faites revenir l’ensemble pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que l’ail embaume la cuisine.
4Ajout des tomates
Incorporez les dés de tomates dans la poêle. Mélangez soigneusement pour bien enrober les escargots de la préparation. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez également les pincées de fleur de thym, le basilic frais ciselé et le persil. Ces herbes aromatiques apporteront une touche de fraîcheur et de gourmandise à votre ragoût.
5Mijotage
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps pour que la sauce ne colle pas au fond et pour que les saveurs se mêlent harmonieusement. Le ragoût est prêt lorsque la sauce a légèrement réduit et que les escargots sont bien imprégnés des saveurs.
6Dressage et service
Servez ce délicieux ragoût d’escargots bien chaud, accompagné de tranches de pain grillé frottées à l’ail ou d’une polenta crémeuse pour un plat encore plus gourmand. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
Conseils et astuces
Pour un goût plus intense, ajoutez un petit piment rouge ou une pincée de piment en poudre au moment de faire revenir les oignons.
Les escargots en conserve sont parfaits pour cette recette. Si vous utilisez des escargots frais, veillez à bien les nettoyer et à les précuire avant de les incorporer au ragoût.
Ce plat rustique et raffiné incarne à merveille la tradition culinaire italienne, où les saveurs simples et authentiques sont à l’honneur. Profitez de chaque bouchée de ce ragoût d’escargots pour un voyage gustatif au cœur de l’Italie !
