1️⃣ Préparez les haricots blancs (si secs)
Si vous utilisez des haricots blancs secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 12 heures (la veille). Égouttez-les, puis faites-les cuire 1 heure dans une grande cocotte d’eau bouillante. Égouttez et réservez.
(Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.)
2️⃣ Faites revenir la viande
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
3️⃣ Préparez la base du ragoût
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail pendant 2 minutes . Ajoutez les carottes, les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika, le laurier et le thym. Mélangez bien.
4️⃣ Laissez mijoter doucement
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les haricots blancs et versez le bouillon. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 heures , en remuant de temps en temps.
5️⃣ Servez et dégustez !
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym, parsemez de persil frais et servez bien chaud avec du pain grillé ou du riz.
🌟 Astuces & Conseils de conservation :
Astuce chef : Pour encore plus de saveurs, ajoutez un morceau de chorizo ou une pincée de piment d’Espelette dans la sauce !
Conservation : Ce ragoût se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et devient encore meilleur le lendemain. Réchauffez-le à feu doux avec un peu d’eau pour éviter qu’il ne s’épaississe trop.
