Retirez les feuilles du chou de Savoie, coupez la tête en deux, retirez le trognon et coupez-le en lanières. Lavez soigneusement le chou de Savoie.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Hachez finement l’oignon et émincez l’ail.
Faites revenir la viande hachée :
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit friable.
Ajoutez les oignons, faites-les revenir brièvement, puis salez et poivrez.
Concentré de tomates et chou de Savoie :
Incorporez le concentré de tomates et faites-le revenir brièvement. Ajoutez progressivement le chou de Savoie et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre.
Pommes de terre et bouillon :
Ajoutez les pommes de terre, l’ail et les tomates concassées à la viande hachée. Complétez avec le bouillon de légumes jusqu’à ce que le tout soit recouvert. Ajoutez la feuille de laurier.
Temps de cuisson :
Portez le ragoût à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le chou de Savoie ait atteint la consistance souhaitée.
Assaisonnement :
Sel et poivre. Ajoutez la crème fraîche directement dans la casserole ou ajoutez 1 cuillère à soupe par portion.
