Ragoût de Bœuf aux Pommes de Terre et Carottes

Saisir la viande
Chauffez l’huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Faites revenir les cubes de bœuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez et réservez.
Faire revenir les aromatiques
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et faites-le légèrement dorer. Ajoutez le concentré de tomate si utilisé, puis remettez la viande.
Déglacer et assembler
Versez le bouillon de bœuf chaud pour couvrir la viande. Ajoutez le thym, le laurier, les carottes et les pommes de terre. Salez et poivrez.
Cuisson lente
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit ultra tendre et les légumes fondants.
Épaissir la sauce (facultatif)
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, diluez la maïzena dans un peu d’eau froide, ajoutez au ragoût et laissez mijoter encore 10 minutes à découvert.
Finition et service
Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier. Servez chaud, garni de persil frais ou ciboulette.