Dans une casserole moyenne, mélanger les pommes ou les pêches en dés, le sucre granulé, la cannelle, la muscade et le jus de citron.
Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que le mélange ait épaissi, environ 10 minutes.
Diluer la fécule de maïs dans l’eau et l’ajouter au mélange de fruits. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la garniture soit épaisse et brillante. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étalez les croûtes à tarte sur une surface légèrement farinée et coupez-les en 8 cercles de taille égale (environ 4 à 5 pouces de diamètre).
Déposer une cuillère à soupe de garniture aux fruits refroidie au centre de chaque cercle de pâte.
Repliez la pâte sur la garniture pour créer une forme en demi-lune. Pressez les bords ensemble avec une fourchette pour les sceller.
Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole profonde ou une poêle à 350 °F (175 °C).
Ajoutez délicatement les tartes à l’huile chaude, quelques-unes à la fois, et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Retirez les tartes de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Laissez les tartes refroidir légèrement avant de les saupoudrer de sucre glace, si vous le souhaitez. Servez chaud.
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Variations et astuces
Pour une version différente de cette recette classique, essayez d’utiliser différents fruits, comme des baies, voire une combinaison de fruits. L’ajout d’un peu d’extrait de vanille ou d’extrait d’amande à la garniture peut donner plus de profondeur à la saveur. Si vous vous sentez aventureux, ajoutez une pincée de clou de girofle ou de gingembre pour une note plus épicée. Pour une méthode moins traditionnelle, ces tartes peuvent également être cuites au four au lieu d’être frites : badigeonnez-les d’un œuf battu et faites-les cuire à 190 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
