1️⃣ Faites cuire le turkey bacon ou la pancetta dans une grande casserole allant au four (comme une cocotte) à feu moyen, puis mettez-le de côté. 🥓
2️⃣ Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre. Faites-le dorer dans la graisse de turkey bacon à feu moyen-vif dans la cocotte, puis mettez-le de côté. 🥩
3️⃣ Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri dans la cocotte et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 7 à 10 minutes. 🥕🧅
4️⃣ Ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) et faites cuire jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, environ une minute. 🧄🌶️
5️⃣ Ajoutez le bouillon, les tomates concassées, le thym, le romarin, l’assaisonnement italien, les feuilles de laurier et le turkey bacon. Mélangez bien, puis ajoutez les morceaux de bœuf. 🍅🌿
6️⃣ Trois options de cuisson :
Option 1 : Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et se défasse facilement, environ 2 à 4 heures. ⏳
Option 2 : Couvrez la cocotte et transférez-la dans un four préchauffé à 275°F/140°C. Faites cuire jusqu’à ce que le bœuf soit tendre, environ 2 à 4 heures. 🍲
Option 3 : Transférez le tout dans une mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 8 à 10 heures ou à haute température pendant 4 à 6 heures. 🕰️
7️⃣ Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, retirez les brins de thym, de romarin et les feuilles de laurier, et servez ! 🍽️
Options supplémentaires :
Ajoutez 1 oz (30 g) de champignons porcini réhydratés 🍄
Remplacez une partie ou la totalité du bouillon par du vin rouge ou blanc (si vous ne retirez pas le vin) 🍷
Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 🍅
Ajoutez un brin de sauge ou 1 cuillère à café de sauge fraîche hachée 🍃
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson 🐟
Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 🍇
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 🧂
Ajoutez 1/4 de tasse de parmesan râpé 🧀
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
Calories : 427 kcal
Lipides : 18 g (dont 7 g de saturés)
Cholestérol : 155 mg
Sodium : 636 mg
Glucides : 12 g (dont 2 g de fibres et 5 g de sucres)
Protéines : 55 g
