Ajoutez les épinards hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Retirez du feu et réservez.
Évider et écraser les pommes de terre :
Une fois que les pommes de terre sont suffisamment refroidies pour être manipulées, déballez-les et coupez-en le dessus. Évidez le milieu, en laissant une fine coque pour contenir la garniture.
Écrasez les pommes de terre évidées dans un grand bol.
Préparez la garniture :
Ajoutez la feta émiettée, l’oignon de printemps haché, le Parmigiano Reggiano râpé, la mozzarella râpée et les épinards sautés à la purée de pommes de terre. Mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Farcir et cuire les pommes de terre :
Remplissez les coquilles de pommes de terre évidées avec le mélange préparé en appuyant doucement.
Recouvrir chaque pomme de terre de fromage mozzarella supplémentaire.
Réduisez la température du four à 180°C (350°F) et faites cuire les pommes de terre farcies pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servir:
Retirez les pommes de terre du four et laissez-les refroidir légèrement. Servez-les chaudes, garnies d’oignons nouveaux si vous le souhaitez.
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Suggestions de présentation
Accompagnez-le d’une salade verte croquante pour un repas végétarien léger.
Servir en accompagnement de poulet rôti ou de steak grillé.
Conseils de cuisine
Pour plus d’onctuosité, mélangez une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec à la garniture.
Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser la saveur des épinards.
Expérimentez avec d’autres fromages comme le gouda ou le cheddar pour varier.
Avantages nutritionnels
Pommes de terre : Une excellente source de potassium et de fibres.
Épinards : Riches en fer, vitamines et antioxydants.
Fromage : Fournit des protéines et du calcium pour la santé des os.
Informations sur le régime alimentaire
Végétarien
Sans gluten
Valeurs nutritionnelles (par portion, sur la base de 3 portions)
Calories: 350 kcal
Protéines : 14 g
Glucides : 25 g
Matières grasses : 22 g
Fibres : 3 g
Sucre : 2 g
Stockage
