Pommes de terre à la crème d’ail, si bonnes que vous en voulez chaque semaine

1. Préparation des pommes de terre :
Lavez soigneusement les petites pommes de terre pour les débarrasser de leurs impuretés et faites-les cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes sous la dent. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide courante et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
2. Préparation de l’ail et de l’oignon :
Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon.
Ciselez l’ail en petits dés ou en rondelles, selon votre goût. Ciselez également l’oignon en petits dés.
3. Préparation de la base aromatique :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement translucides. Veillez à ne pas trop cuire l’ail, car cela pourrait lui donner un goût amer.
4. Sautez les pommes de terre :
Ajoutez les pommes de terre précuites dans la poêle et faites-les revenir 4 à 5 minutes supplémentaires à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elles forment une croûte légèrement dorée. Retournez-les de temps en temps pour éviter qu’elles ne brûlent. 5. Ajouter la sauce crémeuse :
Assaisonner avec le mélange d’épices pour pommes de terre frites (ou un mélange maison de paprika, sel, poivre et herbes). Ajouter ensuite la crème de cuisson et l’eau. Bien mélanger le tout pour bien répartir les saveurs.
6. Laisser mijoter :
Réduire le feu à moyen et laisser mijoter les pommes de terre dans la sauce crémeuse pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les pommes de terre soient bien imprégnées de leurs arômes. Remuer de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent au fond.
7. Assaisonner et servir :
Assaisonner les pommes de terre avant de servir, puis saler et poivrer si désiré. Ciseler finement des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette et les parsemer en garniture.
Suggestions de présentation :
En plat principal : Servir avec une salade fraîche ou des légumes vapeur.