Préparer les légumes
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
Nettoyez les choux de Bruxelles, retirez les premières feuilles et coupez-les en deux s’ils sont gros.
Faites-les cuire 8 à 10 minutes à l’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
Cuisson de la poêlée
Dans une grande poêle, faites revenir les lardons (sans matière grasse) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez l’oignon émincé, puis l’ail, et laissez suer quelques minutes.
Incorporez les pommes de terre. Faites-les dorer pendant 10-12 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les choux de Bruxelles
Mélangez avec les autres ingrédients dans la poêle. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade si désiré.
Faites sauter encore 5 à 7 minutes à feu moyen pour bien réchauffer le tout et légèrement caraméliser.
Service
Servez chaud, parsemé de persil haché. Accompagnez éventuellement d’un œuf au plat ou d’une cuillère de moutarde.
💡 Astuces
Pour un plat végétarien, remplacez les lardons par du tofu fumé ou des champignons poêlés.
Pour un côté croustillant : ajoutez une poignée de chapelure dorée juste avant de servir.
