4.1 Préparation de la pâte
Activez la levure : Dans un bol, mélangez le lait chaud avec la levure et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.
Pétrissage : Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Versez le mélange de levure et commencez à mélanger.
Pétrir la pâte : Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique.
Laisser lever : Mettez la pâte dans un bol graissé avec de l’huile, couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4.2 Préparation de la garniture
Préparez le chocolat : Pendant ce temps, coupez le chocolat en petits morceaux. Si vous préférez, vous pouvez également le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes pour une garniture plus crémeuse.
4.3 Formation des sandwichs
Etalez la pâte : Une fois qu’elle a levé, transférez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il ait environ 0,5 cm d’épaisseur.
Coupez les cercles : À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles de pâte d’environ 10 à 12 cm de diamètre.
Garniture des sandwichs : Placer une cuillère à café de chocolat au centre de chaque cercle. Fermez le cercle en repliant la pâte sur elle-même, en scellant bien les bords pour éviter que le chocolat ne s’échappe pendant la cuisson.
4.4 Levage final
Deuxième levée : Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d’un torchon et laissez lever encore 30 à 40 minutes.
4.5 Cuisson
Préchauffez le four : Préchauffez le four à 180°C (statique) ou 160°C (chaleur tournante).
Brossage : Avant la cuisson, badigeonnez les pains d’un peu de lait ou d’un jaune d’œuf pour obtenir un brunissement parfait.
Cuire au four : Cuire les petits pains pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
4.6 Servir
Refroidir et dépoussiérer : Une fois cuits, sortez les petits pains du four et laissez-les refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre en poudre avant de servir.
5. Conseils pour un résultat parfait
5.1 Choisir des ingrédients de qualité
Il utilise des ingrédients frais et de haute qualité, en particulier pour le chocolat. Un chocolat noir de bonne qualité fera toute la différence dans la saveur finale.
la suite en page suivante
