Pâtes au Bœuf Fondant en Sauce Crémeuse

1. Braiser la viande :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le concentré de tomate, le paprika, le laurier, sel et poivre.
Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre et fondante.
2. Cuire les pâtes :
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications du paquet.
Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson.
3. Préparer la sauce :
Une fois la viande bien cuite, ajoutez la crème et le parmesan dans la cocotte.
Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Mélanger et servir :
Ajoutez les pâtes à la sauce, mélangez bien pour les enrober. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier le tout.
Servez chaud, parsemé de persil frais et de parmesan râpé.