Pâté Lorrain à la Viande de Bœuf (sans alcool)

Préparation de la farce
Découpez le bœuf et le veau en petits dés réguliers (environ 1 cm).
Dans un grand saladier, mélangez les dés de viande avec les échalotes émincées, l’ail haché, le persil ciselé et l’huile d’olive.
Salez et poivrez généreusement.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures (idéalement une nuit).
Montage du pâté
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Égouttez la farce si nécessaire, puis déposez-la au centre de la pâte en laissant un bord de 2 cm.
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords à l’aide d’une fourchette.
Faites une cheminée au centre avec la pointe d’un couteau pour laisser échapper la vapeur.
Dorure et cuisson
Badigeonnez toute la surface de la tourte avec l’œuf battu.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez tiédir quelques minutes avant de découper.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Temps de repos : 4 à 12 heures
Portions : 6 à 8 personnes