1. Prenez un grand bol (nous allons probablement mettre du désordre autour) et ajoutez 400 g de la farine que vous avez choisie. Nous devrions avoir un peu plus d’argent de côté.
2. Au milieu, nous faisons un trou. Dans le trou, nous verserons la levure et petit à petit l’eau, et nous mélangerons avec nos mains. Il est préférable de ne pas verser l’eau en une seule fois, afin de pouvoir sentir la texture de la pâte et voir si elle a besoin de plus ou non. Pour cette quantité de farine, nous aurons besoin d’environ un verre d’eau, mais même si nous suivons une recette, la cuisine est en grande partie une question d’intuition, alors faites confiance à l’instinct de votre chef pour savoir quand c’est prêt, même si nous allons vous donner un coup de main.
3. Après avoir un peu pétri, ajoutez deux pincées de sel et l’huile d’olive. Le sel est ajouté à ce stade, car il ne doit pas être en contact direct avec la levure, alors n’oubliez pas de ne pas tout ajouter en même temps.
4. Maintenant que nous avons tous les ingrédients, nous continuons à pétrir pendant environ 10 ou 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit uniforme et ne colle plus à nos mains. Lors du pétrissage, une astuce consiste à casser la pâte et à la reconstituer, puis à la tordre en spirales. Cela le rendra un peu élastique, c’est la texture que vous devriez remarquer. Avec cette consistance, il s’étirera très bien par la suite.
5. Une fois notre pâte préparée, nous devons saupoudrer un peu de farine dans le bol, la conserver là, la couvrir d’une pellicule plastique pour empêcher l’air de pénétrer et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, bien que toute la nuit soit également acceptable.
PÂTE À PIZZA MAISON
