Pancakes Moelleux à la Banane & Bananes Caramélisées

1 banane bien mûre, écrasée
2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou huile végétale)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour les bananes caramélisées :
2 bananes coupées en rondelles
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre roux ou miel
1 cuillère à soupe de jus de citron
(Optionnel) Une pincée de cannelle