Pains au Chocolat Maison

Préparation de la pâte :
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez la levure diluée dans le lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (environ 10 minutes).
Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
Dégazez la pâte en appuyant dessus, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
Tourage du beurre :
Étalez le beurre froid entre deux feuilles de papier cuisson pour former un rectangle d’environ 20×20 cm.
Abaissez la pâte en un rectangle de 40×20 cm et placez le beurre au centre.
Rabattez la pâte de chaque côté pour envelopper le beurre, puis étalez-la en un long rectangle.
Pliez en trois (comme un portefeuille) et tournez d’un quart de tour.
Réfrigérez 30 minutes et répétez cette opération deux fois pour obtenir une pâte feuilletée bien développée.
Façonnage des pains au chocolat :
Étalez la pâte en un rectangle de 40×30 cm et découpez 8 bandes de 10 cm de large.
Placez un bâton de chocolat sur un bord, roulez une fois, ajoutez un deuxième bâton, puis roulez complètement.
Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous.
Laissez pousser 2 heures à température ambiante jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les pains au chocolat avec le mélange jaune d’œuf + lait.
Enfournez pour 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
😋 Des pains au chocolat croustillants et feuilletés comme à la boulangerie, à savourer au petit-déjeuner ou au goûter ! ☕🍫
(pour 8 pains au chocolat)