1. Dans un petit bol, mélanger le lait chaud avec le sucre et la levure sèche. Laissez reposer environ 10 minutes pour que la levure s’active.
2. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique (si vous en utilisez). Bien mélanger.
3. Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange de levure. Ajoutez également le beurre fondu.
4. Mélangez le tout avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte collante.
5. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et quelque peu élastique, mais encore légèrement collante.
6. Placez la pâte dans un bol propre, couvrez d’un linge propre et laissez reposer environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
7. Dégazez la pâte pour éliminer l’air et étalez-la sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle ait environ 2 cm d’épaisseur.
8. Utilisez un emporte-pièce de 7-8 cm de diamètre (ou un verre) pour couper les rouleaux. Déposez-les sur une plaque saupoudrée de farine.
9. Faites chauffer une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen-doux et saupoudrez légèrement de farine.
10. Faites cuire les petits pains pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Réduire le feu si nécessaire pour éviter de brûler.
11. Placez les petits pains cuits sur une grille po
