1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur ventilée).
2. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et faites un puits au centre. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive, puis versez ce mélange liquide dans le puits de farine.
3. Mélangez bien la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez ensuite environ 50 g de fromage râpé, puis ajoutez le salami coupé en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
4. Versez la pâte dans des moules à muffins, en les remplissant aux deux tiers pour laisser de la place à la pâte de gonfler.
5. Disposez quelques dés de tomates fraîches sur le dessus de chaque muffin. Ajoutez une pincée d’herbes de Provence, un peu de fromage râpé supplémentaire, et déposez une olive noire au centre de chaque muffin pour un effet “pizza”.
6. Enfournez les muffins pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Laissez refroidir les muffins quelques minutes avant de les démouler. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez décorer avec quelques brins de persil ou de coriandre avant de servir.
Bon appétit !
