Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saler et poivrer les côtelettes de porc, puis les faire dorer des deux côtés dans la poêle. Compter environ 3 à 4 minutes par côté.
Retirer les côtelettes de porc de la poêle et les réserver.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
Incorporer la choucroute, le jus de pomme et les graines de carvi en mélangeant bien.
Transférer la préparation à la choucroute dans un plat à gratin et y déposer les côtelettes de porc dorées. Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 45 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires pour que les côtelettes de porc dorent.
Servez chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez.
Variations et astuces
Pour une touche plus sucrée, vous pouvez ajouter une pomme coupée en rondelles ou une poignée de raisins secs à la choucroute. Si vous préférez un peu de piquant, une pincée de flocons de piment rouge apportera une touche de piquant. Pour une texture plus onctueuse, pensez à incorporer une noisette de crème fraîche à la choucroute avant la cuisson. Si vous souhaitez ajouter plus de légumes, vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre coupées en rondelles pour un plat plus consistant.
