Préparer les légumes
🔪 Éplucher la carotte et l’oignon, les couper en petits dés. Faire de même avec la courgette et le poivron.
➕ Si les petits pois sont surgelés, les rincer à l’eau tiède.
Cuisson de la garniture
🔥 Faire chauffer l’huile dans une poêle.
➕ Ajouter l’oignon, faire revenir 2 min, puis incorporer tous les légumes.
🧂 Assaisonner avec sel, poivre et curry. Cuire à feu moyen pendant 7-8 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas mous.
❄️ Laisser tiédir.
Former les samoussas
📐 Couper les feuilles de brick en deux.
🥄 Déposer une cuillère de garniture sur une extrémité et plier en triangle. Fermer avec un peu d’eau ou de farine diluée pour bien sceller.
Cuisson
♨️ Faire frire dans un bain d’huile chaude (180°C) 2 à 3 minutes de chaque côté ou
➡️ Cuire au four à 200°C pendant 15-18 minutes (badigeonner d’huile au pinceau).
Service
🍽 Servir chaud, accompagné d’une sauce aigre-douce, d’un chutney à la mangue ou d’un yaourt citronné aux herbes.
💡 Astuce pratique :
Prépare la garniture à l’avance et conserve-la au frais. Tu n’auras plus qu’à garnir les feuilles au moment de servir !
🔄 Ingrédient à échanger :
Pas de courgette ? ➡️ Remplace-la par du chou blanc finement râpé ou de la patate douce en petits dés.
🔥 Astuce cuisson :
Pour des samoussas au four bien dorés, retourne-les à mi-cuisson et pense à bien les badigeonner d’huile sur les deux faces.
