1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Découpez la pâte feuilletée en 6 cercles adaptés à vos moules à tartelettes. Tapissez les moules avec les disques de pâte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
4. Saupoudrez les oignons de farine, mélangez bien, puis versez le vin blanc (ou le bouillon). Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une texture fondante. Répartissez les oignons dans les fonds de tartelettes.
5. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel, du poivre, la noix de muscade, la ciboulette ciselée et le fromage râpé. Mélangez bien.
6. Versez cette préparation sur les oignons dans chaque tartelette.
7. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que les quiches soient dorées et légèrement gonflées.
8. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez chaud en entrée ou pour un apéritif gourmand.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 mns
