1. Préparer les œufs :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents.
Si vous optez pour une version sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de sucre aux jaunes. Pour une version salée, ajoutez une pincée de sel et éventuellement du fromage râpé. Battez les jaunes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Monter les blancs en neige :
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et forment des pics.
3. Mélanger délicatement :
Incorporez délicatement les blancs montés en neige aux jaunes battus, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs.
4. Cuisson :
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez le beurre.
Versez délicatement le mélange dans la poêle et étalez-le uniformément sans écraser.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus soit légèrement pris.
5. Finition et service :
Pour une omelette soufflée salée, vous pouvez la replier en deux avant de la servir.
Pour une version sucrée, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez des fruits frais.
