Vous savez que le flan est prêt lorsqu’un cure-dent ou un couteau inséré dedans en ressort propre.
5. Laissez refroidir et démoulez.
Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer ensuite pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Pour démouler, passez un couteau sur les bords, posez une assiette sur le moule et retournez-le délicatement. Le caramel coulera et recouvrira le flan.
Conseils utiles
Utilisez du lait entier pour un flan plus crémeux.
Si vous souhaitez une saveur plus intense, vous pouvez infuser le lait chaud avec un bâton de cannelle ou un zeste de citron avant de le mélanger avec les œufs.
Pour une texture plus ferme, utilisez 5 œufs au lieu de 4. Pour un flan plus moelleux et plus crémeux, vous pouvez en utiliser 3.
Si le caramel durcit trop vite lorsque vous le versez dans le moule, vous pouvez le chauffer quelques secondes sur la cuisinière pour le rendre plus liquide.
