Préparer la béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.
Versez le lait en filet en remuant énergiquement, puis ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez épaissir et réservez.
Préparer la garniture :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir le poulet avec l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez le poireau et les épinards, laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Incorporez la ricotta et mélangez bien.
Montage des lasagnes :
Étalez une fine couche de béchamel dans un plat à gratin. Disposez une couche de feuilles de lasagnes, ajoutez la garniture au poulet et une généreuse poignée de fromage râpé. Répétez les couches en terminant par la béchamel et du fromage râpé.
Cuisson :
Enfournez à 180°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Dégustation :
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement. Servez avec une salade de roquette pour un contraste frais
