1. Battez la crème fraîche et le mascarpone jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Ajoutez le chocolat blanc fondu refroidi et mélangez délicatement pour bien incorporer.
2. Dans une casserole à feu doux, mélangez les framboises fraîches avec le sucre. Écrasez-les délicatement à l’aide d’une fourchette. Dissolvez la fécule de maïs dans l’eau et versez ce mélange sur les framboises. Laissez cuire quelques minutes de plus, puis retirez du feu et laissez refroidir.
3. Dans un plat approprié, disposez une couche de biscuits Petit Beurre au fond. Alternez une couche de crème fouettée au chocolat blanc et une couche de garniture de framboises confites. Répétez cette alternance jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Pour la ganache, faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide. Laissez refroidir légèrement, puis versez la ganache sur le gâteau.
5. Laissez le gâteau à température ambiante pendant environ une demi-heure, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il se solidifie.
6. Une fois bien refroidi, coupez le gâteau en dés et servez-le bien frais pour un dessert gourmand et rafraîchissant.
Nombre de portions : 6-8 portions
