La soupe est un trésor, plus on en mange plus on perd du poids !

Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez ensuite l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez ensuite le poireau, le céleri, les carottes, le poivron rouge, les courgettes et les pommes de terre.
Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporez ensuite l’ail, le piment (si vous en utilisez), le sel, le poivre noir et le thym.
Laissez cuire encore une minute jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
Couvrez ensuite les légumes avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Juste avant de servir, ajoutez du persil frais.
Garnissez de persil supplémentaire si vous le souhaitez.
Bon appétit !