2 œufs
1 pincée de sel
500 g de farine (de préférence type 45)
2 yaourts natures (125 g chacun)
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou (à température ambiante)
1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
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2 cuillères à soupe d’eau tiède (pour activer la levure)
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
1. Activation de la levure
Dans un petit bol, versez 2 cuillères à soupe d’eau tiède (pas chaude, environ 35°C) et ajoutez-y le sachet de levure boulangère sèche.
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Mélangez légèrement et laissez reposer pendant environ 10 minutes. La levure doit devenir mousseuse : cela signifie qu’elle est bien activée.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel. Mélangez brièvement.
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Ajoutez les deux yaourts nature, les deux œufs, le beurre mou en petits morceaux et la levure activée.
À l’aide d’une cuillère en bois ou d’un robot pâtissier équipé d’un crochet, commencez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
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3. Pétrissage
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez-la vigoureusement pendant environ 10 minutes à la main (ou 5 minutes si vous utilisez un robot pétrin). La pâte doit devenir souple, lisse et élastique.
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Ce pétrissage permet de bien développer le réseau de gluten nécessaire pour obtenir une mie filante et aérée.
4. Première levée
Placez la pâte dans un saladier propre légèrement huilé.
Couvrez avec un torchon humide ou un film plastique.
Laissez lever dans un endroit tiède (près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée) pendant environ 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
5. Façonnage des pains
Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus pour chasser l’air.
Divisez-la en petites boules de taille égale (environ 80 à 100 g chacune).
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
6. Deuxième levée
Couvrez à nouveau avec un torchon propre.
Laissez reposer pendant 30 à 45 minutes, le temps que les boules gonflent à nouveau.
7. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Enfournez les pains briochés pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Surveillez la cuisson : ils doivent être dorés mais rester moelleux à l’intérieur.
8. Refroidissement et finition
Sortez les pains du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille.
Si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre glace pour une touche sucrée et élégante.
Conseils de Service
Ces pains briochés au yaourt se dégustent tièdes ou à température ambiante. Ils sont parfaits :
Natures, pour apprécier toute la subtilité de leur goût.
Tartinés de confiture, de miel ou de pâte à tartiner.
En sandwich sucré avec une crème au chocolat ou aux noisettes.
En version salée avec un peu de fromage frais et des fruits secs.
Suggestions d’Accompagnements
Pour sublimer votre dégustation :
Une boisson chaude comme un chocolat maison, un thé parfumé ou une tisane aux fruits rouges.
Un smoothie aux fruits frais pour un petit-déjeuner équilibré.
Un jus de fruits pressés ou une limonade maison pour un goûter rafraîchissant.
Variantes de la Recette
Le pain brioché au yaourt peut se décliner de multiples façons :
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